php里如何将所有的旧商品中的“旧”字替换成“新”

php里如何将旧XX中的“旧”字替换成“新”，怎么写代码

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echo str_replace('旧','新','旧东西');//新东西

echo str_replace('旧','新','旧东西');//新东西

现在就是需要把字符串的首个汉字改成*，怎么改。比如旧东西，旧商品，过期商品改成*东西，*商品，*期商品，如何写。谢谢啦

$s = '过期商品';echo '*'.mb_substr($s, 1,mb_strlen($s,'utf-8'),'utf-8');

$old_str = '旧东西';$new_str = '新'.mb_substr($old_str, 1, null, 'utf-8');echo $new_str;